Пить чай.
C чаем не скучаем.



В последние годы стало модным пить зеленый чай. Возникает вопрос зачем чай пьют? Например считается что зеленый чай полезен для здоровья, но сортов зеленого чая много, так какой же чай пить по утрам, а какой - вечером? Какой же сорт чая лучше пить весной, а какой зимой? Поищем ответы на эти вопросы в обычаях и чайной церемонии на одной из родин чая - в Китае, где этим нюансам придается большое значение.

Первые упоминания о чае появились около 5000 лет назад. Открытие чая приписывают божественному предку китайской нации Шень Нуну, который по преданию, научил древних китайцев пить чай как лекарство. Когда же чай из целебного напитка превратился в повседневный напиток не известно - считается в I веке до нашей эры, тогда мода на чай у китайцев широко распространилась. Тогда же появились и быстро развивались новые технологии возделывания чая и обработки чайного листа, а это - новые сорта чая и способы его приготовления.

Если придерживаться рекомендаций китайской медицины, то в разное время года надо пить разные сорта чая. Весной рекомендуется пить цветочный чай, летом - зеленый чай, осенью - молодой зеленый чай, а зимой - черный чай. Естественно возникает вопрос - чем же отличается черный чай от зеленого чая? Здесь все дело в обработке чайного листа, а именно в ферментации чайного листа. Из листьев чая, которые не подвергались ферментации, получается зеленый чай, а из листьев прошедших ферментацию получают черный чай. При ферментации зеленые листья чая приобретают красно-коричневую окраску. Чем дольше продолжается ферментация, тем темнее цвет у листа. Продолжительность ферментации влияет и на вкус чая.

Весной люди жалуются на усталость и сонливость. Избавиться от такого состояния может помочь цветочный чай, который бодрит и тонизирует. Наиболее распространенный и известный цветочный чай - жасминовый. Аромат цветков жасмина и листьев зеленого чая придают этому цветочному чаю неповторимый вкус. Летом, когда наступают жаркие дни, следуя рекомендациям китайской медицины, рекомендуется пить не ферментированный зеленый чай. Летом зеленый чай можно пить холодным или добавлять в горячий чай кусочки льда. Осенью у китайцев принято пить чай относящейся к категории между зеленым и черным чаем. Это такой чай, листья которого прошли не полную ферментацию. Заваренный чай таких сортов имеет темно-коричневый цвет и если внимательно присмотреться, то можно заметить, что у заваренного листочка чая по краю появляется красная кайма. Зимой полезно пить черный чай. Считается, с точки зрения китайской медицины, что черный чай хорошо согревает и способствует сохранению тепла в организме.

На вкус и полезность чая кроме выбора определенного сорта чая очень сильно влияет вода, которая применяется для заварки чая. Считается лучшей водой для заварки чая - вода из горного источника, в крайнем случае - вода из реки. А вот воду из колодца не стоит брать для заварки чая.

На главную | К списку